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中文名：反式-2-己烯醇

英文名：trans-2-Hexenol ，2-Hexen-1-ol

外觀：為無色油狀液體。
溶解性：難溶于水，溶于乙醇、丙二醇等有機熔劑。

沸點：158～160℃。

相對密度d204： 0.849。

折射率n20D 1.4360-1.4410。

香氣：具有強烈的青香香氣，并伴有果香、蔬菜香和草香，留香時間一般。
用途：用于調配蘋果、草莓、橙子、蔬菜、茶、獼猴桃、西紅柿、香蕉、薄荷、梨子、漿果等食用香精。在＊終加香食品中濃度約為0.63～4.1mg/kg。中國GB 2760－1996批準為允許使用的食品香料。